Меню ресторана трех поваров
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ ИЗ 6 КУРСОВ/ EUR 79,00
Мусс из топинамбура
/ Айва / фундук
Чай из сушеных грибов
/ Луковый пирог/ пирог с козьим сыром / картофельный пончик
Форель фьорда
Латгальский салат / мороженое с хреном
7 капуста
/ Пюре из каштанов / соус из квашеной капусты
Оленья отбивная
/ Тыквенное пюре / капуста / брусника
Крем из козьего сыра
/ Груши / медовый / амарант / мята
ПЕЙРИНГ:
ВИННЫЙ ПЕЙРИНГ / EUR 45,00
ПЕЙРИНГ ИЗ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ / EUR 20,00
A-LA-CARTE
ЗАКУСКИ
Взбитый козий сыр
/ свекла / айва / сироп из березового сока
/ EUR 12.00
Хамачи севиче
/ юдзу / красный лук / перец чили / кориандр
/ EUR 14.00
Суп из морепродуктов
/ тыква / фенхель
/ EUR 16.00
Тартар из страуса
/ яйцо / айоли из мисо
/ EUR 16.00
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Рагу из каштанов
/ грибы эринги / топинамбур / капуста кале
/ EUR 19.00
Skrei треска
/ сельдерей / йогурт / лук-порей / сливочный соус
/ EUR 24.00
Оленина
/ тыквенное пюре / капуста / брусника
/ EUR 28.00
Говяжий стейк
/ овощи / шиитаке / соус из красного вина
/ EUR 42.00
ДЕСЕРТЫ
Шоколад
/ черники / мороженое из Рижского бальзама
/ EUR 8.50
Крем из козьего сыра
/ груши / медовый гель / амарант / мята
/ EUR 8.50
Черники
/ сгущенное молоко / базилик
/ EUR 8.5