Ēdienkarte

Degustācijas ēdienkarte

EUR 99.00

Mazsālīts zandarts
/ kolārbis / fermentētas ērkšķogas
/ diļļu emulsija / lakšu kaviārs
+ Mottra Melnais kaviārs 14€

Ķirbja bisks
/ fenheļa sēklu tarte
/ ķirbja biezenis / egļu skuju salsa

Arktiskā palija
/ marinēts kāposts / jūraszāles

Sēklu-graudu putra
/ baraviku mērce / šitaki sēnes / maurloki
+ Wagyu 18€

Savvaļas brieža mugura
/ puravu pelnu biskvīts / alus mērce
/ topinambūru krēms

Pastinaku kūciņa
/ plaucēts bumbieris / smiltsērkšķi / jogurts

PIESKAŅOTI DZĒRIENI:

Pieskaņoti vīni	EUR 75.00
Bezalkoholiskie dzērieni	EUR 45.00

À la carte UZKODAS

Burrata / grilētu piparu mērce / dūmoti brokoļi / grauzdēti lazdu rieksti	EUR 15.00
Sēklu-graudu putra / baraviku mērce / šitaki sēnes / maurloki +Wagyu 18€	EUR 16.00
Mazsālīts zandarts / diļļu emulsija / lakšu kaperi / kolrābis / fermentētas ērkšķogas +Mottra melnais kaviārs 14€	EUR 18.00
Zivju zupa ar safrānu / marinēts fenhelis / svaigs koriandrs	EUR 19.00
"Purnavu muižas" bio brieža tartars / skuju majonēze / sālītas upenes / alū marinēti sīpoli / kartupeļu čipsi	EUR 18.00

À la carte PAMATĒDIENI

Portobello sēne / saulespuķu sēklas / šķeltie zirņi / violeto burkānu mole / rauga mērce	EUR 22.00
Zandarta fileja / puravi / marinēts kolrābis / kūpināta sviesta mērce	EUR 28.00
Savvaļas brieža mugura / puravu pelnu biskvīts / alus mērce / topinambūru krēms	EUR 29.00
Liellopa steiks / savvaļas brokoļi / šitake sēnes / marinēti sīpoli / sarkanvīna glazūrmērce	EUR 46.00

À la carte deserti

Pastinaku kūciņa / plaucēts bumbieris / smiltsērkšķi / jogurts	EUR 12.00
Pistāciju kūciņa / biezpiena krēms / gurķi ar piparmētru eļļu / gurķu sorberts	EUR 12.00
Plūmes / kokospiens / šiso	EUR 12.00

6 un lielāku viesu grupām tiks pieskaitīta 10% maksa par apkalpošanu.

3 Pavāru ēdienkarte ir pieejama no pirmdienas līdz svētdienai no plkst. 17:00 līdz 23:00
(pēdējā rezervācija plkst. 20:00).

Pie rezervācijas lūgums informēt par iespējamām produktu nepanesamībām.

VEIKT REZERVĀCIJU

Sazinies ar mums!

Zvani

+371 20370537

vai raksti

Rekvizīti

SIA “MEDU”
Reģistrācijas numurs 40103954457
Torņa iela 4, Rīga