Меню

Меню ресторана трех поваров

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ ИЗ 6 КУРСОВ/ EUR 65,00

Устрица на пару / фуа-гра / кимчи
Семенная и зерновая каша /»Z/S Trubinieki» шитаки грибы
Дикие тигровые креветки / мусс из креветок / юдзу гель / свежий кориандр
Копченая свекла / карамелизированный фенхель / кумкват / кедровые орехи
Говяжья лопатка / крокет из говядины / морковь / капуста кале / винный соус из аронии
Мусс из топинамбура / клюква / белый шоколад / фундук
ПЕЙРИНГ:
ВИННЫЙ ПЕЙРИНГ / EUR 40,00
ПЕЙРИНГ ИЗ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ / EUR 20,00

 

Закуски

EUR

Тартар из страуса
Яйцо, лисички, айоли из мисо, солод
14,00
Форель
Фенхель, морские водоросли, даси
13,00
Козий сыр
Груша, яблоко, абрикос
10,00

Основные блюда

Говяжий стейк
Овощи, грибы, деми-глас соус
37,00
Стерлядь
Киноа, соевые бобы, кале, хрен
18,00
Оленина
Красная капуста, тыква, умэбоши
24,00
Тофу
Киноа, красная капуста, картофель
15,00

Дессерты

Шоколад и груша 7,00
Мёд и мандарин 7,00